1 做法步骤

1.用料准备；

2.鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味；

3.调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味；

4.下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出；

5.把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料；

6.倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道；

7.准备好调料D，然后依次放入锅中；

8.将材料煮开；

9.然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上；

10.煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干；

11.汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜；

12.再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干；

13.撕着吃，超带劲。

2 小贴士

煮好捞出，表面风干，再去浸泡，入味，但是表皮微韧，口感会更好，所以这一步最好不要省。