1 做法步骤

1.桑葚去蒂，泡淡盐水0.5～1个小时，用水冲洗干净后，再用清水泡10分钟，滤去水分洗净沥干备用。

2.吉利丁片剪小块，泡水。

3.准备5克柠檬汁。

4.慕斯圈（直径4mm，相当于1个4寸圆圈）底部包上保鲜膜后，再包一层锡纸，备用。

5.称量40克绵砂糖。

6.隔冰水将淡奶油打至2倍体积、略微变厚即可。

7.将柠檬汁加入洗净的桑葚中。

8.用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压，很容易就弄碎了。

9.加入糖粉，拌匀。拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿。

10.等吉利丁片吃饱水分胀大后，沥去水分，碗底垫开水，使其彻底融化。

11.将融化好的吉利丁液溶液加入桑葚果酱中拌匀。

12.将果酱倒入打发过的淡奶油中。

13.搅拌均匀。

14.填入模具，放冰箱冷藏至凝结。一般冷藏4小时以上。

15.脱模后，用半只草莓，适量的芒果酱和一片薄荷叶作为装饰，完成！