1 做法步骤

1.鲶鱼杀好，用盐抹遍全身去掉黏液。

2.冲洗干净表面黏液斩件。

3.配菜准备好。

4.洋葱青辣椒切块，红椒蒜切段，姜切片，干红椒整个。

5.热锅凉油放入鲶鱼两面煎黄，小火慢煎，放入蒜洋葱、姜、豆豉翻炒出香味，烹入料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、干辣椒和少量水焖煮入味。

6.待水干放入青红椒翻炒至断生，调入鸡精起锅。

7.成品。

2 小贴士

鱼煎的时候用小火慢煎，可以盖上锅盖，以免溅油。