1 做法步骤

1.袋装水煮笋洗净，浸泡片刻，切成小块

2.将鸭腿冲洗干净

3.用斩骨刀切去多余的脊骨，用厨房剪刀剃掉腿骨

4.将鸭腿肉切成小块

5.焯水后备用

6.将大蒜用刀背拍扁，去皮切碎

7.热锅热油，爆香大蒜

8.倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀

9.倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油

10.翻炒均匀

11.出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可

2 小贴士

要根据酱的咸淡酌情加盐，也可以不加盐。啤酒可用料酒代替。