1 做法步骤

1.热锅起油，姜切片后煸至焦黄。

2.投入切成麻将块的五花肉煸炒。

3.转中小火煸至表面焦黄，肥肉部分渗油。

4.把煸出来的油倒出来，只留底油，转大火人，烹入料酒后立刻加盖焖一分钟。再倒入沸水，没过猪肉。

5.咸鱼切块，用水浸泡四小时以上。

6.沸开后转入麦饭石煲，加入米椒转小火焖煮15分钟。

7.加入一勺甜面酱。

8.煮开后加入咸鱼块，滴些老抽，小火炖一小时。

9.撒少许糖调味，青蒜切段，放入煲内，盖盖焖五分钟后，稍拌一下即可食用。

10.这道菜利用咸鱼的咸香入味，可不用再加盐，根据各人口味确定。