1 做法步骤

1. 荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）

2. 用刮皮刀顺中间将皮削掉

3. 然后挖去两面中间的部分

4. 将皮全部去掉后用水冲洗干净

5. 面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊

6. 将荸荠倒入其中裹上面糊

7. 锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄

8. 捞出沥油

9. 另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中

10. 开大火用铲子不停的搅拌至糖融化

11. 水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡

12. 继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火

13. 等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀

14. 盛出趁热吃吧，甜甜脆脆

2 小贴士

1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒人来说不太适合，荸荠生长在水下，有时会有寄生虫，最好不要生吃。

2、我放的糖有些少，想要挂的全就要再加些糖。

3、做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃。