1 做法步骤

1. 将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出放入碗中备用

2. 将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香后，倒入牛肉翻炒片刻

3. 接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色

4. 再倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时

5. 炖好的牛肉再倒入适量的盐

6. 味美鲜甜的红烧牛肉就好啦～

2 小贴士

冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。