1 做法步骤

1. 一斤牛腱子洗净

2. 分切成4块，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒

3. 此步骤是焯水，焯去血沫，中途要翻面，将血水焯赶紧

4. 焯好的牛腱子肉立即放入凉水中，洗净

5. 准备香料包

6. 用纱袋将香料装好

7. 锅中放水，水不用太多，没过牛肉即可，放入葱，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可；

8. 大火烧开后转小火

9. 放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟

10. 捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式10分钟即可

11. 风干后的样子

12. 继续放入锅中，小火焖煮40分钟，煮熟即可

13. 关火，浸泡一夜

14. 切开即可食用