1 做法步骤

1. 材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离。

2. 蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发

3. 打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟

4. 蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀，

5. 筛入抹茶低筋面粉

6. 用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲

7. 取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

8. 再把剩下的蛋白混合翻拌均匀，

9. 用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字

10. 金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡

11. 放入烤箱中层170度烤20分钟

12. 烤好取出晾凉，放在油纸上，切去边角料

13. 淡奶油加糖打发，打到有明显纹路即可

14. 抹上奶油，奶油抹在开始卷的一边多些，边边留些空白，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了

15. 成品