1 做法步骤

1. 茄子洗净切条状块，备齐配料，葱姜蒜切末，糖醋生抽按1:2:2的比例调制好待用

2. 切好的茄子加适量淀粉和少许盐拌匀静置10分钟

3. 炒锅下油(混合油更香:菜籽油和猪油1:1)烧至6成热下姜蒜末豆瓣酱超出香味，下茄子快速翻炒至茄子变软加入少量清水煮至茄子变软糯

4. 加入调制好的糖醋汁快速翻炒1分钟加入葱花，少许鸡精起锅装盘

5. 茄子软糯，酸辣鲜甜适口，很好的下饭菜哦