1 做法步骤

1. 鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！

2. 用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！

3. 鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）

4. 土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！

5. 芹菜洗净切成段儿备用！

6. 蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！

7. 锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下，别粘锅了！

8. 鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！

9. 土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸！

10. 炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！

11. 锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿！

12. 放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来！

13. 倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀！

14. 放入炸好的土豆片翻炒均匀！

15. 倒入切好的芹菜翻炒片刻！

16. 起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可！

17. 成品图

2 小贴士

鸡翅中已经用盐腌制过了，郫县豆瓣酱也很咸，在炒这道菜的时候，不需要再另外加盐了。如果口味比较重，可以在起锅前尝一下味道，再适量添加！