1 做法步骤

1、200g奶油奶酪软化，10g吉利丁片放入冷水中泡软，取6枚奥利奥，除去中间白色夹心。

2、慕斯圈底部包起来，奥利奥用擀面杖碾碎，与20g溶化的黄油混合，倒入模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用。

3、8g咖啡粉与5g温水混合均匀。

4、200g奶油奶酪中加入60g细砂糖，搅打到顺滑状态，分两次加入酸奶，拌匀，15g朗姆酒加热后，加入泡软沥干水份的吉利丁片，使其溶化，倒入奶酪糊中拌匀。

5、200g淡奶油中加入20g细砂糖，打到7~8分发。

6、混合奶酪糊和打发好的淡奶油成为芝士糊~

7、分出一半芝士糊（约300g），加入步骤3中的咖啡液，搅拌均匀，再加入4~5枚掰碎的奥利奥（每块掰成4小块）。

8、将咖啡芝士糊倒入模具，放入冰箱冷冻室，15分钟定型。

9、定型完成后倒入剩余芝士糊，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上。

10、用热毛巾或吹分机脱模

11、发挥想象力进行装饰啦~

2 小贴士

1、慕斯圈底部用保鲜膜包起来即可，可以将其放在蛋糕垫片上，方便之后移动

用活底蛋糕模也可以

2、咖啡粉我选择的是无糖的速溶咖啡，个人口味不喜太甜，若你使用含糖或含伴侣的速溶咖啡，请自行调整奶油奶酪中加入的糖量。奶油奶酪中加入60g细砂糖的成品口感微甜，咖啡味突出，喜甜可以增加糖量。

3、冷冻咖啡芝士部分的时候，注意剩余芝士糊的温度，小心温度过低凝固