1 做法步骤

1、先将装裱用的海绵蛋糕用筛子摩擦成蛋糕碎备用

2、先做下层蛋糕。称好材料，烤箱预热150度

3、将奶油奶酪搅拌至顺滑，加入糖继续搅拌至糖融化，混合物质地顺滑细腻

4、加入鸡蛋和牛奶，继续搅拌至顺滑无颗粒

5、加入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒。这里搅拌就好，不怕起筋

6、在六寸蛋糕模底部放入一片海绵蛋糕片，然后过筛倒入奶酪糊。振出大气泡后入烤箱150度中层上下火蒸烤40分钟，取出常温放凉

7、然后做上层蛋糕。吉利丁片用冰水泡软

8、奶油加入10g的白糖打发

9、打发至湿性发泡，不用打太硬

10、把马斯卡彭奶酪，蛋黄，牛奶和剩下的糖放入搅拌盆，隔热水搅拌均匀无粉粒

11、放入泡软的吉利丁片搅拌均匀无颗粒状态

12、加入打发好的奶油搅拌均匀

13、倒入放凉的第一层奶酪蛋糕上

14、冰箱冷藏2小时以上。凝固后脱模，在表面抹上酸奶。酸奶要稠一点的

15、不用抹的很好看，也不要太厚，主要是为了下面粘附蛋糕渣用的。四周都要抹到

16、然后用手把蛋糕渣撒在蛋糕上，并轻轻拍打，让它粘附的好一点

17、先铺面，用手扫平

18、再用手这样慢慢一点点呼满四周

19、完成。