1 做法步骤

1.准备制作小面包需要的所有原料。

2.如图，称好食材。

3.将面粉、糖、盐、酵母粉、奶粉倒在一起。稍稍搅拌均匀后放入鸡蛋、牛奶，开始和面。（可以手工和面，也可以放入面包机启动和面程序，一般和面45分钟左右）

4.把面团拿到案板上揉，刚开始会有一点粘手，切记不要加干面粉~后面就好了。

5.揉几次之后把面这样揉细长状，再揉成一团，再揉成细长状。多揉几次后就留心出膜状态，途中也可以摔打帮助出筋。

6.这是揉了细长状三遍以后的状态，这样可以加黄油了，黄油提前软化，不要液化，不然不好揉。

7.加黄油揉面。慢慢的面就完全出膜了，如图~大概揉了差不多半小时。

8.出膜后揉成光滑面团，放进盆里加保鲜膜室温发酵1.5小时。观察面团发酵到2倍大。我是放到烤箱发酵的，放了一碗开水，设定25度发酵45分钟就好了。

发酵好的面团，你在上面戳一个洞，不反弹不回缩就好了。

9.发酵好的面团，拿出来排气。分成8份(每份60克左右)，盖保鲜膜放十分钟~

10.十分钟之后拿出面团擀成长舌状。

11.对折面饼。

12.卷起来。

13.放入烤盘，盖上保鲜膜。

14.下面进行二次发酵，我是放到烤箱。有发酵功能的直接选择，然后放一碗水。我没有发酵功能，不过选择了28°上下管加热发酵45分钟。室温发酵的话1.5小时左右。

15.发酵好了以后，把面包放入烤箱中层。烤箱上180°，下170°热风循环烤了17分钟。

16.成品黄金小面包出炉了~出烤箱前刷一层玉米油~颜色就更漂亮了，也有助于锁水。

17.酥脆的金黄外皮~里面有很好的拉丝效果，味道超级棒！

小贴士

没有奶粉的话可以用牛奶，没有牛奶可以用水~(∩_∩)。