1 做法步骤

1.除了黄油外，面包体的所有材料，放入面包机，开启揉面模式。

2.揉成表面光滑的面团，然后加入黄油。

3.揉面的同时，将除了黄油外，麻薯体的所有材料混合均匀。

4.倒到盘子里，放入蒸箱蒸熟。

5.和面模式结束以后，拿出面团，再手工揉摔，直到出手套膜。面团放入脸盆中，用保鲜膜封住，室温(28℃左右)，进行第一次发酵。

6.这时候麻薯差不多也蒸好了，取出后，倒入黄油搅拌均匀。

7.稍微放凉后，用保鲜膜封起来备用。

8.做面包体的面团发到2倍大，室温情况1.5-2小时就可以了。

9.面团排气，分成三份，封上保鲜膜，醒发15分钟。

10.将麻薯分为3份。

11.坚果切碎。

12.面团醒发的差不多了，取一个擀成牛舌状，麻薯擀成小一点的牛舌状。面团上放上麻薯，坚果，卷起来。

13.放入烤盘，封上保鲜膜，室温进行第二次发酵。

14.发酵完后，用刀切几条口子，撒上高筋面粉。烤箱预热180℃，送进烤箱20分钟。

15.可可坚果软欧包出炉，放凉切片。

2 小贴士

1.每款高粉的吸水性不同，所以面包体的水量自己可以稍作调整。

2.一般面包机很难揉出手套膜，还是要人工揉摔。

3.由于我是刚入秋，室内温度还有30℃左右，开了空调差不多28℃，欧包就是要低温发酵的，冬天当然就要加温了。

4.我是用蒸箱蒸的麻薯，如果用蒸锅的话，蒸的时候可以封上保鲜膜，防止蒸汽进入。拌好黄油的麻薯，要用保鲜膜封上备用，否则会干。

5.面包表面的条纹不划，高粉不撒对味道没有影响。