1 做法步骤

1.准备好所需的原料和工具。

原料：牛奶，白砂糖，低筋面粉，鸡蛋，色拉油

工具：2个不锈钢盆(一个用来装蛋黄，一个用来装蛋白)，打蛋器(当然也可以手动打哦)，面粉筛，量杯，电子秤，蛋清分离器，蛋糕模具，后面用到的刮刀和蛋糕脱模刀都可以用其他工具替换的。

2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。

3.打发蛋白。

电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量。

4.转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

5.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

6.蛋白霜打发到有直立的小尖角即可。

7.开始打蛋黄了

在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄、30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

8.边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶。

9.筛入90克低筋面粉。

10.慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

11.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

12.把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

13.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

14烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160，30--35分钟。

15.蛋糕烤好了立即带上隔热手套取出来，放在桌子上嗑几下，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。