1 做法步骤

1.分离蛋黄和蛋清。

2.蛋黄盆里加入玉米油和70克水，混合可可粉和低筋面粉。

3.将混合后的可可粉过筛，加入到蛋黄盆中。

4.用打蛋器搅拌均匀。

5.搅拌均匀直到顺滑、无干粉颗粒，备用。

6.打发蛋白，同时烤箱预热到150度，滴上几滴柠檬汁或白醋，分3次放入白糖，并用打蛋器搅拌均匀。

7.打至出现细腻泡沫时，加入第二次白糖，继续打发，打至纹路稍显时第三次加入白糖。

8.纹路明显且晃动打蛋盆蛋白不会流动，倒扣打蛋盆蛋白不会掉下来，这就是干性发泡的状态了。

9.取三分之一蛋白到可可蛋黄糊里。

10.搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里。

11.迅速翻拌混合均匀。

12.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，并稍微震动几下，把里面气泡震出。

13.放入预热好的烤箱，中下层，140度60分钟。

14.出炉后，桌上震两下迅速倒扣在烤网上，完全凉透，脱模即可。