1 做法步骤

1.南瓜洗干净，去皮，切小块。隔水蒸熟，然后用勺子碾压成细腻的南瓜泥，也可以蒸熟后用料理机打成泥。

2.过筛南瓜泥。

3.分离蛋白、蛋黄，分别放入容器中。

4.蛋黄加入玉米油，搅拌均匀。

5.再加入南瓜泥搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉，搅拌成面糊。

7.蛋白挤入几滴柠檬汁，这样有助于蛋白打发又稳定。

8.细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打一下形成较大的鱼眼泡，加入第一次细砂糖打发。

9.蛋白打到看起来细又有大一点气泡时，第二次加入细砂糖打发。

10.蛋白打至一出现纹路的状态，第三次加入细砂糖和一小勺玉米淀粉打发，玉米淀粉可以使蛋白霜更加细腻稳定。

11.如图，是蛋白霜打好的状态，打蛋器提起蛋白霜形成大湾沟状态。

12.取三分之一的蛋白霜，加入混合好的面糊中，充分混合均匀。

13.将12步骤混合好后，倒入剩余的蛋白霜中再次混合均匀。

14.烤盘提前放入一张大小适合的油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中用刮刀抹平。

15.烤箱提前预热10分钟，160度，上下火，中层，时间半小时左右。

16.趁蛋糕烘烤，把山药洗干净去皮，切成小块隔水蒸熟，过筛成细腻的山药泥。

17.过筛完毕的山药泥，加入糖粉和牛奶，搅拌混合均匀。

18.这是混合好的山药泥，非常顺滑细腻。

19.出炉后不用倒扣，放冷却即可。

准备一张干净的油纸，倒翻过来，撕掉底部油纸，然后抹上一层山药泥，还可以加入各种自己喜欢的水果或其它，然后卷成卷，正反面都可以卷。

20.卷好的蛋糕卷不要着急享用，可以这样一直包着油纸定型30分钟左右，切块的时候就不易散开了。

21.南瓜山药蛋糕卷。

22.再来一张成品，南瓜山药蛋糕卷。有没有食欲？

2 小贴士

1.蛋白霜跟面糊混合时千万不要画圈哦！要用切半手法来混合。

2.烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。