1 做法步骤

1.将两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄打散，搅拌均匀。

2.依次加入水、色拉油，搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

4.蛋白加40克细砂糖，打至湿性发泡，也就是有弯弯下垂的尖尖。

5.取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

6.再倒入大部分蛋白霜混合，轻快地翻拌均匀。

7.将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀。

8.混合好的面糊分成两等份，一份与可可油混合，搅拌均匀，就成了可可面糊。

9.将两份面糊分别装入裱花袋，挤入垫上了油纸的烤盘。

10.放入预热到170度的烤箱，烘烤十分钟。

11.烤好后取出晾凉，表面一定要覆盖油纸，否则水分蒸发掉就不好卷了。

12.打发100克淡奶油，10克细砂糖。

13.将奶油涂在蛋糕体上，卷起，切片。双色蛋糕卷做好了！