1 做法步骤

1.先制作麻薯面团。将玉米淀粉、糯米粉过筛，然后与细砂糖、牛奶混合。

麻薯面团：牛奶120克、糯米粉70克、玉米淀粉20克、细砂糖20克、黄油10克

2.用蛋抽搅拌均匀，放入蒸锅蒸20分钟左右。

3.蒸好后取出，稍微放凉后，加入黄油揉均匀，然后放入冰箱冷藏。

4.把除黄油以外的其他材料，放入面包机内揉至光滑。

主面团：高筋粉205克、全麦粉40克、紫薯粉10克、细砂糖20克、黄油26克、酵母4克、盐3克、干果粒适量、水160克

5.加入黄油继续揉面。

6.揉至能撑出手膜的阶段。

7.揉好的面团室温发酵。

8.发酵至2.5倍大，用手指蘸面粉戳洞，不回缩即为发酵完成。

9.发酵完的面团轻轻摔打，排气。

10.等分成两份，揉圆松驰10分钟。

11.麻薯拿出来，分成均等的两份。

12.坚果切成碎粒。

13.松弛好的面团，轻轻摔打排气。

14.擀长主面团，放上麻薯。

15.上面放坚果粒。

16.自上而下卷起捏紧。

17.进行二次发酵，烤箱165度15分钟。

18.二次发酵完成，表面筛入高筋面粉，用锋利的刀片划出花纹。

19.将做好的紫薯全麦软欧包放入烤箱，165度烤45分钟。

20.出炉后，晾凉。

21.紫薯全麦软欧包，切面。