1 做法步骤

1.准备好食材。

虎皮：蛋黄3个、糖10克、玉米淀粉10克、鸡蛋2个

戚风卷：玉米油20ML、水30ML、低粉35克、糖30克

辅料：淡奶油50克、糖5克

2.分离蛋清、蛋黄。取出三个蛋黄+糖。

3.用打蛋器打匀。

4.加入玉米淀粉，用打蛋器打均。

5.倒入铺有油纸的模具中。

6.200度5分钟，烤到上色就出炉。

7.接下来做戚风蛋糕卷。2个蛋+糖，打成7分发。

9.蛋黄加入糖+水+油，拌匀。

10.蛋黄糊加入低筋面粉，搅拌均匀。

11.把打发的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。

12.倒入铺有油纸的模具中，180度中层烤15分钟。

13.50克奶油+几滴香草精+5克糖。

14.打发成9分发。

15.在蛋糕卷上抹上薄薄的一层奶油。

16.把虎皮的另一面粘上去。

17.把虎皮卷的那一面粘油纸，另一面抹上奶油，卷起来。

18.虎皮蛋糕卷做好了。

我用的模具是黑模8”模，卷蛋糕卷的话比较小，如果用28*28金盘，方子可*2。虎皮的时候，上色形成虎皮就可出炉，不然会黑的