1 做法步骤

1.准备好所需要的材料。

2.分离鸡蛋蛋黄、蛋清。

3.蛋黄液中加入玉米油、绵白糖、牛奶拌匀。

4.筛入可可粉、低筋面粉，搅拌均匀。

5.滴入1小盖香草油，搅拌均匀，不喜欢的也可以不加～

6.充分搅拌均匀，至无颗粒状。

7.蛋清中滴入3-4滴白醋。

8.打出鱼泡泡，加入15g左右绵白糖继续打发。

9.打发细腻后，继续加入20g左右绵白糖打发。

10.加入剩余的绵白糖，打发至膨胀冒小弯尖即可。

11.取3分之1蛋清加入巧克力糊中翻拌匀。

12.再将蛋清和巧克力混合液倒入蛋清盘中。

13.用上下拌法或切法充分拌均匀。

14.倒入8寸模具内，将模具轻轻抖动一下，震出气泡后铺上杏仁碎。

15.烤盘注入2/3的水，一起放入烤箱中下层135度预热5分钟，蛋糕盘放在水盘上隔水烤，上下火，135度烤50分钟。

16.巧克力杏仁蛋糕出炉～

注意！烤好后别急着取出，在烤箱内闷30分钟后再取出以防回缩，也可以用倒扣防止回缩。

17.脱模，做好的巧克力杏仁蛋糕，可以切成一块块～