1 做法步骤

1.黄油隔热水融化。

2.黄油融化后加入擀碎的饼干碎，搅拌均匀，加入2小勺椰奶拌匀。

3.在6寸的活底蛋糕模底部铺好油纸，放入饼干碎。

4.用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。

5.芒果去皮去核后，大概有500g果肉。

6.取400g左右果肉，加入20g椰奶打成细腻果泥。

7.取两三勺出来做镜面用。

8. 3片吉利丁片用冷水浸软，挤干水分。

9. 80g椰奶混合40g细砂糖，水浴加热融化，放入浸软的3片吉利丁片，搅拌至完全融化。

10.步骤9混合物加入剩下的大份芒果泥，拌匀。

11.淡奶油打发到有纹路的状态。

12.打发好的淡奶油分三次加入芒果泥混合物中，拌匀。

13.混合物一半倒入冷藏好的蛋糕模，摆上芒果丁，再加入剩下混合物。

14.表面用刮刀尽量划平整，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时。

15.剩下的一片吉利丁片泡软，用50g温水融化，加入之前留出的3勺果泥，拌匀，倒在冷藏好的蛋糕上。

16.盖上保鲜膜冷藏过夜。

17.第二天用热毛巾热敷，然后脱模。

18.好了，椰奶芒果慕斯蛋糕成功出炉。