1 做法步骤

1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。

3.刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴白酒，再不停翻炒。待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

4.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

2 炒花生米什么时候放盐

出锅后立马放盐。

炒花生米炒好盛完之后，要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。

3 炒花生米什么时候放酒

出锅前趁热撒上白酒拌匀即可。

一般炒花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若炒花生米在快要出锅时趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后等花生米出锅稍凉后再撒上少许食盐。经过这样处理的花生米，放上几天，都酥脆如初，不易回潮。

4 炒花生米什么时候放油

冷锅下油。

很多人在炒花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。下确的炸法是：将油和花生米同时入锅，逐渐升温，炒出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美。

5 炒花生米什么时候吃才好

冷却后再吃。

炒花生米刚炒好后是非常烫口的，如果一炒好就立马吃，一是容易上火；二是刚炒好的花生米要等到冷却后才会更加的香、酥、脆且口感好。因此大家炒好花生米后，不要心急着着哦，正所谓心急吃不了热豆腐。

炒花生米炒多久才脆香？

花生变色，有香气散发出来即可。

很多人炒花生米不知道要炒多久才算炒好，很担心没炒熟，然后炒的过久就炒焦了，有时又怕太焦，炒的时间不够，吃起来又不脆。其实很简单，大家炒花生米炒到花生米变色，有香气散发出来，发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，立刻铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。

备注：要把握好火候，火不可太大，中火最宜。不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。