1 做法步骤

1.牛肉切花格。

2.开火倒入橄榄油，放入牛肉煎至八分熟。

3.撒入海盐、黑胡椒。

4.淋上黑胡椒汁。

2 剪牛排用什么油

煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。

在欧洲地区，人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油。首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。

3 煎牛排也可以用植物油

葵花籽油、菜籽油也适合煎牛排！橄榄油适合低温烹饪，家用煎牛排时高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，如果是追求食材原味的老饕，就选择植物油最好哦。

做法

1、先在锅里刷上植物油，然后等锅热了再放牛排。

2、一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。

3、出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。

成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。

4 煎牛排用油注意事项

1、黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

2、橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

3、如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦。

5、牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉。