1 做法步骤

1.首先将干百合洗净，放在准备好的容器中。

2.加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右。

3.取出后洗净杂质即可烹饪。

2 干百合要泡多久

凉水泡发——6个小时

买到的干百合首先用清水冲洗干净，然后提前一晚放到凉水中浸泡，如果是夏天，建议放到冰箱中，以免夏天温度过高，而晚上没有换水导致有异味，通常前一天晚上泡发，第二天就可食用了。

开水泡发——30分钟

首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪。

温水泡发——1小时

先将干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出后置于温水中慢慢泡发即可。这种方法比较简单，也是生活中最为常见的泡发干百合的方法之一，这种方法泡干百合大约需要1个小时。

碱水泡发——40分钟

将少许食用碱倒入温水中，搅拌至食用碱完全溶解后再放入干百合泡发。这样不仅泡发速度较快，而且泡出的百合也比较好看，一般20分钟即可。

3 干百合用冷水还是温水泡好

温水泡好。

将百合干收到后，先用清水简单冲洗，将适量干百合放入碗中，倒入温水泡（不能是开水、有烫感觉是热水），泡的时间一般是50分钟到1个小时20分钟。

如何判断干百合泡好了？

如果是温水泡的话，半个小时到一个小时就可以。大家可以仔细看干百合，泡好的干百合会呈现出鲜百合的形状，比之前的干货要大片些，同时可以用手触摸感觉软糯似乎可食用，那就是泡好了，注意时间不能太长，泡的太久干百合泡的绵了，再要做粥很容易煲、煮成沫。

4 干百合泡好后煮多久能吃

我们在超市和百货市场上买的干百合基本上就是熟制的，通常经过一番泡发后，无论是煲汤、炖粥还是蒸煮，时间一般就是在5分钟左右就可以食用了，煮的时间太长会让百合变成沫哦。

干百合怎么泡才不苦？

加糖浸泡。

干百合的品种较多，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，无苦味。另一种一种是药百合，有苦味。对于有苦味的药百合可做如下处理，将洗干净的百合撕去表面薄膜后在放有糖的水里泡上1—2个小时即可去除苦味，建议多泡一下，这样煮的比较开。

为什么干百合要泡发？

因为百合是通过硫磺加工过的，干百合用水泡发是能够让水分浸润到食物里面去，能让味道更加的鲜美。不过泡的时间过长会导致百合变得太过柔软，口感会变得差一些。

如何挑选无硫干百合浸泡

1、看干燥度

无硫的百合干很脆，不压秤，而含硫的百合干为了降低成本，烘干的时候没有彻底烘干水分，比较绵软，没有无硫的那么干脆。

2、看颜色

无硫的百合干色泽蜡黄暗淡，不怎么好看，而含硫的百合干经硫磺漂白颜色是微黄或者白色。

3.浸泡法

在室温35度左右的情况下，将百合干泡在清水里20个小时。变质，有酸馊味散发出来，周围还有气泡冒出，水变浑浊的是熏过硫的；没有酸馊味发出，颜色依旧鲜白的是无硫的。