进入腊月，故乡的父老乡亲都开始腌腌菜，腌鱼，肉，鸡鸭鹅，还有很多人家腌一个猪头，一个猪蹄，一个猪尾巴，寓意是一头猪，用来请年菩萨，大年三十炖好猪头，尾巴和猪蹄请年菩萨，请过年菩萨夜里磨牙的孩子拿起猪尾巴躲在门后面吃，男主人开始把猪头大卸八块，猪舌头切片，一家人围坐在一起大朵快颐吃猪头肉，猪耳朵一般留下来做小炒，我家每年的留的猪耳朵都给我带回我居住的城市。 难度：配菜(中级)