1 做法步骤

1.用刀将鸡心的脂肪刮掉，并切去顶部的心管，对半切成两块，用流动的水冲净内部的淤血块。

2.将鸡心在80度左右的热水中焯一下，大约五六分熟，捞出沥净水分。切蒜苔，洋葱和蒜瓣。

3.热锅热油，爆香蒜瓣后，下洋葱炒至断生。

4.下蒜苔，急火快炒至表面稍微起泡的样子。

5.下鸡心，盐，料酒，孜然和少许生抽，快速翻炒，出锅前撒少许鸡粉提味即可。

6.成品图