菜式 大蒜 胡椒粉 料酒 下饭菜 红尖椒 油
1.青尖椒和红尖椒洗净切成段,大蒜拍碎,鸭肝切成较大片
2.锅中放入适量的油,油热后下入大蒜爆香
3.下入切好的辣椒段和鸭肝,大火翻炒
4.下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味,翻炒均匀后马上出锅
1、鸭肝不要切得太小了,因为已经是熟的了,切太小下锅炒后容易碎。薄厚适当才能保证下锅炒后不碎不散不老不柴。
2、鸭肝因为本来就是熟的了,所以下锅后炒的时间不要太长了,大火快炒才能让鸭肝的口感保持鲜嫩。
3、因为鸭肝本来就有味道了,加调料的时候盐记得少放,口味淡的可以不放
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