1 做法步骤

1.鸭掌买回来先洗干净，大家看到鸭掌上残留的黄色掌衣可以暂时不用急于清理，等会儿有步骤可以去掉的

2.锅里烧起开水，倒入洗干净的鸭掌，焯5分钟

3.在焯鸭掌过程中我们可以利用空闲时间把卤水汁备好。向卤水锅里依次放入卤水包、蒜头和清单上的调味料，调味料份量我是按照半斤鸭掌的量来调的。

4.卤水调料全部放入后，加入适量清水

5.开火，把卤水调料大火加热烧开

6. 5分钟过去，能看到在焯的鸭掌上浮起一层白色泡沫，这时候把鸭掌捞起

7.捞起的鸭掌即刻倒入清水中浸泡清洗，这时候也可以把开始大家看到的黄色掌衣给轻松撕掉

8.清洗干净后的鸭掌倒入烧开的卤水汁里，这时候可以看到卤水汁的水量要和鸭掌齐平才ok哦，如果不够就适量再加点水了

9.加上盖子，改小火慢煮1小时

10.卤好的鸭掌飘香扑鼻

11.摆好盘再浇点卤水汁，上菜

2 小贴士

大家买回来的鸭掌必定会看到有些鸭掌的掌心会有老茧吧？除了用刀切除还有个办法哦……就是在焯水过冷水后，我们用手就可以刮走的！