1 做法步骤

1.准备好所有食材

2.鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水

3.放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

4.将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

5.调入适量料酒和鱼露

6.加入适量老抽煮开

7.放入腌好的鸭心加盖大火

8.煮开后再煮2~3分钟后转小火

9.炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

10.融化后转大火收汁上色撒入味精关火

11.成品图

2 小贴士

1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫

2、腌制时间可以长一些，更易入味

3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳