1 做法步骤

1.准备好原料，鸭血切厚片，葱切葱花，姜和蒜切末，辣椒剪小断儿。

2.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

3.将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。

4.锅中放油，5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒，小火炒香。

5.锅中加入清水烧开。

6.倒入黄豆芽略煮1分钟。

7.盛出铺在容器底部。

8.再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。

9.将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中。

10.另起一锅，放油，放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色，记得要小火，不要把炸糊了。

11.把花椒和辣椒捞出放鸭血上面。

12.开大火，烧至油微微冒清烟时关火，迅速将油倒入鸭血上面，上面撒些小葱末即可上桌了。