1 做法步骤

1.将豆腐切成薄片,排在盘子内;

2.猪肉剁成末,红椒、蒜切碎备用;

3.锅中放油,放入蒜末炒出香味;

4.加入肉末煸炒至熟,再调入黄豆酱,蚝油,少许盐、糖炒入味;

5.加入适量清水,盖上锅盖,中小火煮5分钟至汤汁变稠;

6.再加入红椒碎炒匀,盛出备用;

7.锅中水烧开,放入豆腐,盖上锅盖,蒸3分钟;

8.将蒸好的豆腐取出,小心倒掉蒸煮中所产生的汤水,再把炒好的肉末铺在上面,再回锅蒸上1~2分钟至可,撒上葱花盛出食用。

2 小贴士

豆腐入锅蒸好后,盘里会长出一些水份,先把豆腐水倒掉一些再放肉酱,否则水份太多会冲淡味道。 铺上肉酱再回锅蒸一两分钟是为了让豆腐更入味,当然此步骤也可省略。 调料用的勺子是厨房用量勺,1小勺等于5ml。