1 做法步骤

1.鱼洗净切直刀，加盐和料酒腌渍15分钟。

2.准备葱姜蒜末，肥膘丁和郫县豆瓣酱，红绿辣椒丁。

3.锅中放油待烧至八成热放入鱼煎炸。

4.鱼两面均煎好后装盘待用。

5.另起锅加底油，放入肥膘丁炒至微黄色。

6.继续放郫县豆瓣酱炒匀。

7.放葱姜蒜末，然后放糖醋调料汁，加300ml冷水烧开。

8.放入煎好的鱼，加适量盐调味。煮10分钟即熟。

9.鱼盛出装盘，剩下的汤汁大火熬煮收干水份略粘稠即可。

10.汤汁浇在鱼身上即可。

11.品尝美味佳肴吧！

2 小贴士

鱼儿选择个头小一些的较好。肥膘丁也可以用五花肉来代替。还可以加点泡椒，因为我不太能吃辣所以没加。