1 做法步骤

1.准备好材料；

2.木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；

3.鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀；

4.木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用；

5.葱、蒜切碎；

6.锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出；

7.锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香；

8.待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；

9.加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。

2 小贴士

1.木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；如果是沙土多的木耳，泡发后可加少许米醋搓洗；

2.木耳先焯水，炒的时候不会炸锅；

3.蛋液中加点盐可使鸡蛋更入味；加点料酒可以去腥，；加一点儿水，炒出来的鸡蛋更鲜嫩，颜色也更好看。