搅面凉皮
〖小Q虎〗发布于 2017-02-052752
- 材料
- 面粉80g
- 小麦淀粉澄粉80g
- 水适量
- 盐适量
- 芝麻酱或花生酱适量
- 辣椒油适量
- 蒜末适量
- 香油适量
- 花椒油适量
- 生抽适量
- 鸡粉适量
- 豆芽适量
- 香菜末适量
1 做法步骤
1.面粉与淀粉一比一混合。
2.一点点的加水，朝一个方向搅。
3.搅成可以流动的面糊。
4.烧半锅水，水开之后找一个平底盘子刷上一层薄油。舀一勺面糊进去晃动摊开放进蒸笼。盖上盖子蒸五分钟，谅皮中间鼓起一个泡就好了。（这个照片不小心被我删掉了。）
5.用镊子或顺手的工具把蒸好的凉皮取出。
6.蒸好的凉皮直接冲凉水冷却。也可以拿一个干净的盆子装一盆水把蒸好的凉皮放进去冷却。
7.冷却好的凉皮揭下。
8.接下来的凉皮刷一层油防粘。最好找两个平底盘子交替着蒸凉皮直到把所有的面糊用完。
9.所有凉皮蒸好之后切条。
10.凉皮切好之后，加入焯过水的豆芽、切丝的黄瓜以及各种调味料拌匀。
11.拌好了美美的开吃。
2 小贴士
搅面凉皮的缺点就是没有面筋，如果特别爱吃面筋的就做洗面凉皮吧！
