1 做法步骤

1.黄油(1)和砂糖(1)打发，加入鸡蛋；

2.蛋白和砂糖(2)打发；

3.将步骤1与步骤2混合，加入过筛的面粉搅均；

4.加入融化的巧克力，快速搅拌均匀后，灌模；烘烤：180℃， 35分钟。

5.淋面&馅：小火煮淡奶油至85℃，冲入黑巧克力(2)中，待巧克力完全融化后加入软黄油(2)搅均；

6.蛋糕坯从中间横切开，中间刷上煮开后的杏酱，两层蛋糕坯叠起，顶部和四周也刷上杏酱；

7.最后将巧克力酱淋在蛋糕坯上。

2 小贴士

蛋糕坯步骤3中，可分别在面粉前后两次加入蛋白，减少消泡；蛋糕坯步骤4中，搅拌巧克力应快速搅拌，避免结块;煮杏酱时可适当加水稀释。