1 做法步骤

1.把熟鸡蛋，青红椒，豆豉，大蒜子准备好

2.把大蒜，青红椒切碎

3.熟鸡蛋从中间对半切开，在切面撒上淀粉（这样煎的时候蛋黄和蛋白就不会脱离）

4.锅中放适量油，待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出备用（煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎，入锅不要急于翻动，以免淀粉脱落不易成型）

5.在留有底油的锅中把蒜米和豆豉炒香，再放入青红椒翻炒片刻

6.最后加入小半碗水烧开，放入少许盐，蚝油，酱油，鸡精，再用水淀粉勾薄芡，香喷喷的豆豉青椒汁就做好了

7.把烧好的汁浇在鸡蛋上即可（这个汁烧豆腐也很好吃哦）

2 小贴士

煎蛋白部分的时候只要轻轻晃动锅里的热油，蛋白就可以起漂亮的“虎皮”