1 做法步骤

1.蛋黄加入细砂糖A用蛋抽拌匀

2.依次加入水和玉米油拌匀后

3.搅拌均匀

4.加入过筛的低筋面粉拌匀，即成蛋黄面糊。

5.蛋清用电动打蛋器低速搅打至起粗泡后分三次加入细砂糖B搅打至湿性发泡(小弯钩状）。

6.取一小部分打发蛋清与蛋黄面糊先行拌匀。

7.再倒回盛放蛋清的大盆里，以切拌的方式搅拌均匀消，即成原色蛋糕面糊。

8.取小部分蛋糕面糊放入小碗与红曲粉拌匀

9.拌匀后即红曲面糊。

10.把做法7的原色面糊倒入部分在模具中，再倒入红色面糊，呈交替状。

11.剩余的原色面糊中加入约三分之二的蔓越莓干（需要事先在水中泡软后并沥干水分）拌匀后全部倒入模具内。

12.把剩余的蔓越莓干铺在表面，用筷子戳入面糊内并沿着模具划个圈圈制造大理石效果。

13.最后把表面的蔓越莓干用筷子轻轻戳入到面糊内去，即完成面糊制作。

14.送入预热170度烤箱40分钟，表面颜色过深可以加盖锡纸（或者调低上火至150度继续烘烤）。

15.出炉后倒扣放凉，完全冷却后脱模即可。

2 小贴士

1、这里用了5个中等大小的鸡蛋，蛋白实际用了160克。

2、这里的玉米油可以替换成葵花籽油，色拉油等，不建议用花生油之类有特殊味道的植物油。

3、蔓越莓干需要事先用水泡软，有条件的可以用朗姆酒，更香。

4、红曲粉这里只用作上色用，多些少些可根据自己喜好做更改，也可省略。

5、配方*0.6就是一个17cm戚风模的用量。

6、这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。