1 做法步骤

1.红薯洗净对开切半，冷水上锅蒸16-20分钟左右。

2.水磨糯米粉、糯米粉、面包糠称重备好。

3.蒸好的红薯剥皮放入干净的容器里，用叉子压碎呈泥。

4.水磨糯米粉、糯米粉、面包糠倒入红薯泥里。

5.搅拌均匀后用手揉成团，静置20分钟左右。

6.静置后分割成每个为30g的小剂子，揉圆，共18个量。

7.揉圆后压扁捏成凹状，装入芝士碎。

8.收口后揉圆再压扁。

9.锅加热倒入玉米油，红薯饼放入锅里煎。

10.煎到两面金黄就可以了。

2 小贴士

1、水磨糯米粉黏性大，所以用糯米打成的粉和面包糠来中和黏度。

2、在煎制时，锅要加热后倒入玉米油，这样不容易粘锅。

3、在不添加糖的情况下，成品有点微甜，是因为红薯本身含有甜味。