1 做法步骤

1.准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮）

2.锅内放水，几片生姜，白醋，放入鸡爪焯水

3.大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份

4.热锅，倒入食用油

5.马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉

6.倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种）

7.加入料酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量）

8.大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁

9.鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了）

2 小贴士

鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂，去腥的作用。 这款鸡爪的口味是咸，香，微甜，微辣，回味有点麻，调料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他调料也可按口味自行调换。