1 做法步骤

1.准备材料，黄油软化；

2.蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟；

3.面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克；

4.上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟；

5.30分钟后出现粗膜；

6.把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟；

7.20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态；

8.放在温暖处发酵至两倍大；

9.黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱；

10.发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟；

11.面团松弛好后用擀面杖擀成长方形；

12.把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，在混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）；

13.用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块；

14.将面片摞起来横放到模具中摆好；

15.放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热；

16.放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟；

17.烤好后立即脱模，冷却后密封保存。

2 小贴士

1：烤箱的温度仅供参考，中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。 2：黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面