1 做法步骤

1.把五花肉洗净，放入凉水烧开煮熟，用筷子试一下可以很轻松的插入就是熟了。杏鲍菇切片，用滚水焯一下，很短时间就可以了，之后捞出过一下凉水备用。

2.五花肉切片，起锅热油放入葱姜末，煸一下之后放入五花肉开始煸炒，这时不要着急，把五花肉的油炒出来，不然之后会很腻。之后放入一勺豆瓣酱炒匀。

3.翻炒一分钟之后放入杏鲍菇，放两勺料酒，一勺老抽酱油。

4.快速翻炒之后放一小勺白糖，盐其实可放可不放，根据自己的口味，因为豆瓣酱和老抽已经很咸了，当然如果你口味重那可以再放点盐。

5.放入切好的蒜苗，翻炒几下，加味精就可以出锅了。

6.盛出来，来一碗米饭，绝配！

2 小贴士

五花肉一定要煮熟煮透，过下凉水，这样也比较好切。这道菜不需要什么特别的技巧，主要就是大火翻炒，要快快快！