1 做法步骤

1.准备所有食材

2.把带汁的调料放到一起，搅拌均匀

3.接着，放入大喜大牛肉粉调味料，继续搅拌均匀

4.牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时

5.泡后，用竹签两面多扎一些孔

6.以便腌制时更好地入味

7.牛肉放到盆里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩

8.放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了

9.锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉白水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟

10.拿出后，彻底晾凉

11.之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右

12.牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味

13.小锅内放入冰糖，炒糖色

14.把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水，大火开后，转小火，慢慢炖1.5小时左右（牛肉已经切小块了），然后，放入盐，再炖30-40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下

15.熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室，如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。

2 小贴士

1、牛键子拿出来充分晾凉后，再进行下一步，是为了，在切片的时候牛肉不容易碎，整齐，最好冷藏后再切；

2、不喜欢辣椒可以不放；

3、放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂，省火，入味。

4、干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。

5、如果大家没有那么多的时间，可以用电压力锅，第14部就不用放得太多水了。