1 做法步骤

1.买来的嫩鸡加入料酒浸泡半小时，浸出血水。

2.浸泡好的鸡肉滤干水份，加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油、生粉、白胡椒粉抓匀，放冰箱腌24小时。

3.腌好的鸡肉滤水汁水。沙煲中放五十克芝麻油，下鸡肉煎至鸡皮焦黄。

4.将洋葱和生姜切片，朝天椒切小段置于煲内，中火煲五分钟。

5.五分钟后开盖淋入两大勺米酒，再煲五分钟。五分钟后开盖加入适量盐和老抽，盖上盖子煲五分钟。

6.五分钟后转大火，洒入红椒块收浓汤汁。起锅前洒入少量鸡精用适量黑胡椒，关火后盖上锅盖焖五分钟即可食用。

7.成品。

8.成品。