1 做法步骤

1. 鱼头从中间斩开，但不要切断。

2. 清理干净整个鱼头，姜切末。

3. 鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时。

4. 准备剁椒和蒜末，香葱末。

5. 锅预热倒入金龙鱼菜籽油。

6. 放剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。

7. 鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒。如果有紫苏叶垫底更好。

8. 放入蒸锅。

9. 水开后盖上盖子大火蒸15～20分钟。

10. 蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。

11. 香飘满屋，配一碗米饭绝佳。

2 小贴士

吃鱼头的方法；吃鱼头先从鱼嘴到鱼脸部位，鱼眼周围的一圈是很好吃的，富含胶原蛋白。我一般先吃鱼眼，然后鱼脸，鱼唇，最后鱼脑。香的嘞……