1 做法步骤

1.鸡蛋，我用的是两个大的（带壳65g），一个中等的（58g）；

2.倒入细砂糖、盐；

3.搅拌至融化，不用打发；

4.加入牛奶和淡奶油，拌匀；

5.加入融化的黄油或玉米油，拌匀；

6.加入过筛的低粉；

7.拌匀后过滤一两次，备用；

8.可以用冰淇淋勺挖取蛋奶液，很方便的；

9.倒入24CM不沾平底锅转开，小火加热至成熟定型；

10.取出放在烤架上晾凉备用；

11.有薄饼铛的建议用薄饼铛，做起来更薄更快，我用平底锅烙了两三张之后就全部用的薄饼铛了；

12.淡奶油加糖打发到可以裱花的程度；

13.木瓜剖开去籽，用勺子直接片取果肉；

14.开始组装啦！

15.先放一张饼，抹上淡奶油，饼的靠边位置一定要抹，不然就会成山形，就不辣么美了；

16.每隔两三层放一次果肉；

17.放上果肉之后再取适量淡奶油把水果盖住，增加稳定性；

18.再盖上一张皮，就这样一层饼皮一层淡奶油的铺；

19.我用了十四张皮；盖上最后一张饼之后，稍微抹平一下侧边，更美观；

20.冷藏4h或过夜定型后再切，刚做好就切会蹋的哦

2 小贴士

1.千层主要就是要烙好饼，如果有薄饼铛的话，建议用薄饼铛，做起来又快又薄，不过由于薄饼铛的自动跳的温度太高了，所以加热一会烙上一张饼就差不多可以拔电源了，用余温加热两三张之后再接上电源加热；

2.用不沾平底锅煎饼，建议备个干净的湿布，烙完一张饼之后余温太高，如果直接倒面糊下去因为受热会定型成坨，就不是平滑均匀的饼了，所以烙完之后用湿布擦一下锅，快速降温，就可以很快烙下一张饼了，这样比湿布垫在锅底降温更快。