1 做法步骤

1.把里脊切丝；

2.切好的里脊用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右；

3.大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水，泡成葱姜水；

4.葱白切丝摆盘；

5.大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用；

6.锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至黏稠状；

7.把炒好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱；

8.炒好后盛入摆好葱丝的盘里；

9.成品。

2 小贴士

一定要选优质猪里脊，炒出来肉会很嫩，炒甜面酱的时候要把甜面酱炒出酱香味，炒酱的时候容易糊锅一定要小火慢炒。