1 做法步骤

1.食材展示。 牛肉逆着纹路切薄片，香菇去根切十字花刀，姜、蒜切片，香葱切段；

2.锅热锅放入1勺油，开中火，油热后加入姜片爆香；

3.将洗净的香菇和葱段放入，加适量味精，1小勺糖和盐，翻炒均匀至香菇变色；

4.加热水刚好没过香菇，开大火将水烧开，然后盖上锅盖转中火，煮5分钟；

5.这时候可以腌制牛肉，加1勺生抽、1小勺盐和糖、1小勺料酒、2大勺淀粉，适量胡椒，再加入1小勺芝麻油增香，抓匀；

6.将香菇盛出备用；锅洗净烧热，加2勺油，油热后放入腌制好的牛肉，开大火翻炒至变色；

7.牛肉变色后推至一边，先放入蒜片和葱段爆香，过程不要太长，然后放入香菇；

8.紧接着放1勺蚝油、1勺生抽、1小勺盐和糖、适量味精，再加入一勺料酒增香，一定要大火翻炒哦；

9.加淀粉水勾个芡，起锅。

10.装入便当，大功告成~~

11.装入便当，完工！

2 小贴士

1、牛肉切的越薄越好，要逆纹路切；

2、炒牛肉要把火开到最大，急火爆炒，时间不宜过长。