1 做法步骤

1.先把豆瓣酱剁细碎，备用；

2.牛腩块冷水下锅，焯水，去除血沫；

3.然后热锅起油，下豆瓣酱炒香；

4.接着下姜片、葱段；

5.再放入牛腩块翻炒几下，倒入花雕酒，量要稍稍没过牛腩块；

6.加酒酿、花椒粒；

7.然后撒一点盐，待烧至大滚后，转小火，炖1小时左右；

8.面煮好，浇上牛腩块、汤汁，再撒上香菜就可以吃了。张大千喜吃善做的这碗红烧牛肉面下肚，饱腹又过瘾。